義裕排骨位於淡水老街，是在地老字號炸排骨老店，從日治時代祖父「許榮發號」至今已經有七十多年歷史，堪稱淡水最老字號的排骨店。
陳老闆夫婦傳承阿嬤煎排骨手藝，堅持以黑毛豬里肌肉部份，快刀剔除骨頭，依肉質槌打鬆展到一定薄度，且因新鮮不脫水，所以不必沾粉，僅以萬家香醬油和自家配方調味浸泡，現炸出滋味絕佳的炸排骨。
「唯有顧客等排骨，絕無排骨等客人。」，是義裕排骨著真實寫照，因為老闆堅持將製作過程放在店門口，讓客人可以邊等排骨，邊和老闆聊上兩句，這過程中也讓許多客人感受到老店的親切和人情味。